伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。
伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。
伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。
伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。伝統の包丁、築地正本。江戸末期より受け継がれし、職人の魂。
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築地正本の作る包丁

築地市場が開場した昭和初期より、
そこに通う料理人、そこで働く魚のプロを相手に
「切れる包丁」、「使いやすい包丁」の提供を
心掛けて来ました。
包丁は使って初めてその真価が問われ、
幾多の御客様に育てられて現在に至ります。
販売後に責任を持つという事が肝要であり、
アフターサービスにも力を入れて参り、
陰ながら日本の食文化にも
貢献する事できたかもしれません。
変えるべき所は変えても、
変わらない事が貴重な時代に
その責任を果たせるよう今後も精進して参ります。

私共は、伝統的な和包丁は勿論の事、
洋包丁においても最上級の鋼材を用いて、
熟練の職人が製作しております。
「切れる」という刃物としての
基本的かつ最も大事な要素を追求しており、
昨今の見栄えだけのそれらとは
一線を画しております。

取扱い製品の種類について

柳刃包丁

刺身包丁

ふぐ引包丁

出刃包丁各種

薄刃包丁各種

鰻サキ・鱧切包丁

そば切・中華包丁

牛刀各種(鋼製)

牛刀各種(ステンレス製)

ご家庭向け各種

砥石各種

道具類各種

店舗案内

築地場外本店

住所:〒104-0045 東京都中央区築地4-9-9
電話:03-3541-8000
休業日:日曜、祝日、および市場休業日
営業時間:AM 6:00~PM 3:00

築地場外本店

豊洲市場内店

住所:〒135-0061 東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売場棟3階
電話:03-6633-0507
休業日:日曜、祝日、および市場休業日
営業時間:AM 6:00~PM 2:00

豊洲市場内店