薄刃包丁各種

これは野菜専門の包丁です。「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。関西では鎌形が主流です。片刃のため扱いに慣れていない一般御家庭の方の場合、まっすぐ上から大根等を切るのも難しく一定以上の技量が求められます。しかしその分、両刃では出ない切り口で、大根のつまの味までも変わり得ます。
純鋼薄刃庖刀

純鋼薄刃庖刀
本焼薄刃庖刀

本焼薄刃庖刀
青鋼薄刃庖刀

青鋼薄刃庖刀
本霞薄刃庖刀

本霞薄刃庖刀
霞薄刃庖刀

霞薄刃庖刀
純鋼鎌形薄刃庖刀

純鋼鎌形薄刃庖刀
本焼鎌形薄刃庖刀

本焼鎌形薄刃庖刀
青鋼鎌形薄刃庖刀

青鋼鎌形薄刃庖刀
本霞鎌形薄刃庖刀

本霞鎌形薄刃庖刀
菱形薄刃庖刀（剥物用）

菱形薄刃庖刀（剥物用）