青鋼ふぐ引庖刀

  • ¥26,400

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鋼と地金を鍛接した霞製品(合わせ包丁)で、水焼きとなります。使用鋼材は青紙1号です。朴水牛柄入り。ふぐ用としては、270mmが一番売れ筋で標準的なサイズとなります。薄さを追求される場合は、本焼をお勧めいたします。青鋼は白鋼よりも硬く、長切れしてまた研ぎ減りもしにくいです。

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