黒打鮭切庖刀

  • ¥18,150

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鋼と地金を鍛接した霞製品(合わせ包丁)で、水焼きとなります。使用鋼材は白紙3号です。薄口出刃とも言われ、主に切身用となります。柄には水牛の代わりにプラスチック(一部真鍮)を使用し、黒打でハンマーの跡も残り、磨きを行わない等工程を簡略して廉価にしている物となります。市場の仲卸業者や鮮魚店等は、こちらを使用している場合が多いです。